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土布鱼的鱼籽好吃吗

好吃。鱼籽厚实，口感绵密。说到步鱼这种美食，那可是钱塘江流域盛产此物，长长虎须，小小身躯，其貌不扬，游荡四方，清明时节，江南水乡的土步鱼鲜嫩美味最不可负。

沙塘鳢（Odontobutis obscurus）属鲈形目，虾虎鱼亚目，塘鳢科，沙塘鳢属。俗称：四不象、肉趴锥、呆鱼、瘌蛤蟆鱼、塘鳢、沙乌鳢、土才鱼、土憨巴、瞎嘎子、土狗公，木奶奶。英文名：Dark sleeper 。

它不仅肉味鲜美，“大马哈鱼籽”比鱼肉更为珍贵，其直径约7毫米，色泽嫣红透明，宛如琥珀，营养价值极高，7粒大马哈鱼籽就相当于一个鸡蛋。用它制成的鱼子酱盛到盘子里犹如红色的珍珠，闪闪发光，能引起人的食欲，故“身价”极高。 [1]所以极受欧美各国大众的欢迎。

吃饱了·痴虎鱼·土步鱼·沙塘醴

幸运的是，沙塘鳢已经实现了人工养殖，甚至在2010年上海世博会的国宴菜单上占据一席之地。《随园食单》中的“土步鱼”其实指的就是它，因其冬日潜伏水底的习性得名，而“土布鱼”则是对它的误称。

这是什么鱼?求学名。

如图 ， 小头副孔鰕虎鱼、 赤九 学名 鰕虎鱼科 Gobiidae 副孔鰕虎鱼属 Paratrypauchen 鱼类 下图为 小头副孔鰕虎鱼 Paratrypauchen microcephalus 体似鳗形，稍侧扁。出头部无鳞外身披小圆鳞，无侧线。体红褐色或紫红色，各鳍颜色相似。

如图 ， 可能是 小条鳅 学名 鳅科 Cobitidae 小条鳅属 Micronemacheilus 鱼类 下图为 美丽小条鳅 Micronemacheilus pulcher（美丽中条鳅 Traccatichthys pulcher） ，俗称 竹叶鱼、花鳅、锦鳅、美丽条鳅，是中国的特有种 体侧扁。头小。吻长，稍尖。

下图为 花 Hemibarbus maculatus（花鲴），俗称 麻鲤、麻叉鱼、大鼓眼、吉勾鱼、花鸡公 适合红烧或者炖煮豆腐食用，味道尚可。

勾嘴鱼，又名翘嘴鱼，翘嘴红鲌，是一种体型修长的淡水鱼类，身体侧面扁平，背部平直，上颌较短，下颌则厚实且向上翘起，呈现出独特的外观特征。其背部和侧面的上部颜色为灰棕色带微绿，下腹部则呈现银白色。这种鱼的最大个体可达10千克左右，是鳊鲌亚科中体型最大的一种。

这是鳜鱼（Siniperca chuatsi），汉语拼音：guì yú是一种家常的可以食用的鱼类，又名菊花鱼、鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。鳜鱼属凶猛肉食性鱼类，性凶猛，常以其它鱼类为食，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。

这种鱼被称为“铁鱼片”或“铁皮鱼”，在学名上属于鲤科鱼类中的一种，具体的种名不确定。这种鱼通常体型较小，体表呈深褐色或黑色，有一定的金属光泽，是一种比较普遍的野生淡水鱼类。铁鱼片是一种杂食性鱼类，它们通常在水中底层活动，具有捕食小型底栖无脊椎动物和浮游生物的能力。

这是什么鱼?

这是虫虫鱼，学名重唇鱼，又叫它竹篙头、真口鱼、重口鱼、漏鱼，唇鱼骨等等很多名字。虫虫鱼刺少，肉质细腻呈蒜瓣状还没有鱼腥味，是鱼类菜肴中的珍品。

这是泰国鲮，又称野鲮，是从泰国引进的。这泰国鲮习性和钓法与白鲮有许多相似之处，所不同的是泰国鲮个体较大，十几斤的力大如牛，全身发红甚至紫色，发起飙鲈鱼、黑鱼啥的都靠边站，无愧水中炮弹。泰鲮原名露斯塔野鲮，又名泰国鲮。南宁叫泰国鬼或野鬼，玉林叫野狗，从泰国引进。

如图 ， 裸重唇鱼、豹鱼 学名 裂腹鱼亚科 Schizothoracinae 裸重唇鱼属 Gymnodiptychus 高原冷水鱼类 下图为 厚唇裸重唇鱼 Gymnodiptychus pachycheilus ，俗称 重唇花鱼、麻鱼、豹鱼、藏布江鳕鱼 体呈长筒形，稍侧扁，尾柄细圆。

这是鳜鱼（Siniperca chuatsi），汉语拼音：guì yú是一种家常的可以食用的鱼类，又名菊花鱼、鳜花鱼、桂花鱼、桂鱼、鳌鱼、脊花鱼、胖鳜、花鲫鱼、母猪壳等。鳜鱼属凶猛肉食性鱼类，性凶猛，常以其它鱼类为食，幼鱼喜食鱼虾，成鱼以吃鱼类为主，冬季停止摄食。

鲤科 Cyprinidae 棒花鱼属 Abbottina 鱼类 下图为 棒花鱼 Abbottina rivularis ，俗称 爬虎鱼、沙锤、花里棒子 体长，稍侧扁。头较短，吻短，前端圆钝。眼小，侧上位，眼间宽平。背鳍无硬刺，胸鳍圆钝，均较短。尾鳍叉型。

如图 ， 腰鱼、曲腰鱼 鲤科 Cyprinidae 鲌属 Culter 鱼类 下图为 翘嘴鲌 Culter alburnus ，俗称 曲腰鱼、翘嘴巴、大白鱼 常栖息于江河、湖泊、水库等缓流或静水敞水处，并捕捉鱼类及虾类为食。该物种的模式产地在长江。

沙鳢鱼是怎么烹饪好吃

对于100克以上的塘鳢，适宜采用清蒸的方式烹饪，这样可以最大程度保留其鲜美口感与营养价值。而对于100克以下的塘鳢，则更推荐煎香或者与节瓜一同煮汤，这两种烹饪方式能够突出其独特的风味。清蒸塘鳢的做法简单而讲究，首先将处理干净的塘鳢摆放在蒸盘中，加入适量的姜片和葱段，然后上锅蒸制大约15到20分钟。

将新鲜的沙里鱼用水冲洗干净，然后用纸巾轻轻擦干水分。 在鱼的两面涂抹一些盐和胡椒粉，腌制片刻，让鱼肉吸收调味料的味道。 热锅，加入适量的食用油，待油热后，将鱼片放入锅中煎至两面金黄，熟透即可。如果用整鱼，可以选择清蒸或煎炸。

平常这鱼整的多的吃不了，可以蒸熟了码上盐可以晒成干，吃的时候用水轻微泡软，沥干水分，用油爆香，味道那真是绝了，我可以说赛过任何你吃到过的鱼干，绝对下酒名菜。

沙里趴鱼红烧做法 原料：· 鱼 （适量）· 辣椒 （适量）· 葱 （适量）· 姜 （适量）· 蒜 （适量）· 盐 （适量）· 料酒 （适量）· 豆瓣酱 （适量）· 豆豉 （适量）· 白糖 （适量）· 白胡椒粉 （适量）做法：①.把鱼去鳞去肠宰杀干净。②.切好葱，姜，蒜，辣椒。

名沙鳢，属鱼纲塘鳢科，江苏人直称之为塘鳢鱼。头部宽扁，口宽大，牙细小。因为鱼身颜色似土，故名土步鱼。又名杜父鱼。此鱼冬日伏于水底，附土而行，一到春天便至水草丛中觅食，此食鱼肥质嫩，肉白如银，较之豆腐，有其嫩而远胜其鲜，为江南水乡、湘湖地区远近闻名的佳肴。