顺德芋艿怎么做（芋艿怎么做芋泥）

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1、葱油芋艿（咸香软糯）做法：小芋头去皮切块，蒸熟或煮至筷子能戳透。热锅冷油，爆香葱白，倒入芋头翻炒，加盐、少许糖提鲜。出锅前撒葱花，淋一勺热油激发香味。关键：葱油要足，芋头保持完整不碎。红糖芋头羹（暖胃甜品）做法：芋头蒸熟后压成泥（或切小块）。

2、鸭肉焯水后炖1小时至软烂。芋艿去皮切块，加入鸭汤中炖15分钟至绵软。加盐、枸杞调味即可。特点：汤鲜味浓，芋艿吸饱汤汁，暖身又滋补。桂花糖芋艿（甜口小吃）材料：小芋艿300克、红糖2勺、干桂花少许做法：芋艿煮熟去皮，加水、红糖小火煮10分钟。

3、芋艿的多种美味做法包括：炸芋艿：做法：将芋艿切成小块，放入深油中炸至金黄色。特点：口感香脆，外酥里嫩，适合作为小吃或下酒菜。烤芋艿：做法：将芋艿切成小块，在烤架上烤熟。可撒上盐和黑胡椒粉增加风味。特点：做法简单，美味可口，撒上调味料后风味更佳。

1、葱油芋艿的家常做法如下：主料：芋头辅料：葱、盐、蒸鱼豉油芋头洗净去皮再洗净，切滚刀块，放盘子里，放食盐拌匀。入蒸锅。切葱末。蒸熟的芋艿取出来，放葱末。热锅冷油，把油烧至冒烟，浇在葱末上，可以再放点蒸鱼豉油。

2、葱油芋艿是一道美味的家常菜，下面是其家常做法：准备食材：你需要小芋头、香葱、大蒜等。芋头要选新鲜的，香葱和大蒜用于提味。处理芋头：先戴上手套，因为芋头表皮的草酸可能引起皮肤瘙痒。在水龙头下冲洗芋头去泥沙，然后用削皮刀去皮。接着，将芋头切成小块或保持整个，具体根据个人喜好。

3、原料：小芋艿8个、葱2根调味料：盐1/2茶匙、糖1/4茶匙。芋艿连皮洗净，放入锅中加水没过，煮开后，改小火煮20分钟，备用。将芋艿泡在冷水中，再将皮剥除，每个对切两半，小的可以不切；葱洗净，切末。

4、葱油芋艿的家常做法主要包括准备食材、处理芋艿、炒制葱油以及拌入芋艿等步骤，最终制作出一道香滑可口的传统佳肴。首先，准备好所需的食材，包括芋艿、香葱、食用油、盐、生抽等。芋艿应选用新鲜、无破损的，这样煮出来的口感才会更加细腻。香葱则洗净切成葱花，备用。接下来是处理芋艿。

芋艿怎么做（芋艿怎么做芋泥）

芋艿蒸腊肉食材准备：腊肉、芋艿。制作过程：腊肉洗净切片后，放入锅中焯水。芋艿去皮切片，用芋艿片夹住腊肉片，摆在碗中。蒸锅里放水，水开后将这道菜放进去，大火蒸至芋头软烂，转小火再整会儿即可出锅。特点：腊肉和芋艿互相提升口感，是绝佳的组合。老鸭芋艿汤食材准备：鸭子、芋艿、葱姜。

芋艿煮熟去皮，加水、红糖小火煮10分钟。收汁后撒桂花，冷藏后更爽口。适合：作为甜品冷热皆宜，传统上海风味。芋艿红烧肉（浓油赤酱）材料：五花肉、芋艿、生抽、老抽、冰糖、料酒做法：五花肉焯水后煎至金黄，加调料炖40分钟。芋艿切块加入，再炖15分钟至收汁。

做法如下：将芋头去皮切方块炸熟；猪肉下沸水锅中煮烂后涂匀酱油，下油锅中炸，呈大红色时切成小方块，以料汁拌匀。将肉块与芋头相间排在大碗中，蒸烂后扣在大盘中，外围以氽熟的青菜，浇上芡汁即成。

芋艿毛豆的烹制方法也相当讲究。芋艿要选用新鲜的，洗净后放入锅中，加入适量的水和盐，煮至软糯即可。毛豆则需先剪去两头，以便入味，然后同样加水、盐煮熟。煮好的芋艿和毛豆可以单独食用，也可以搭配其他食材一同烹饪，如加入红烧肉中一同炖煮，或是与鸡汤同煲，增添风味。

步骤：毛豆、芋艿洗净，毛豆剪去两头以方便入味；锅里放清水煮开，放入毛豆中火煮15分钟；放入芋艿，加盐后继续煮15分钟；至豆酥芋软即可。

【南乳芋艿】选购红梗芋艿洗净蒸熟后去皮，切滚刀块。起油锅将芋艿蘸干生粉入油锅氽呈金黄色起锅待用，锅内留少许油加葱段煸至香味，倒入上海鼎丰南乳汁，随即将芋艿入锅文火翻炒二三分钟，略加鸡精装入四周铺垫生菜叶边盆内即可。此菜色彩鲜红，芋艿香糯，配有翠绿生菜叶相衬更能增添食欲，且别有风味。

1、芋艿毛豆的做法如下：原料：毛芋艿、毛豆荚、盐。步骤：毛豆、芋艿洗净，毛豆剪去两头以方便入味；锅里放清水煮开，放入毛豆中火煮15分钟；放入芋艿，加盐后继续煮15分钟；至豆酥芋软即可。

2、鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的作用。芋头宜点宜菜宜粮，可荤可素可咸可甜，营养又丰富，芋儿烧鸡是一道集色香味一体的美食佳肴，好吃又易做，因此是很多家庭餐桌上常常出现的一道菜。但是芋儿烧鸡怎么制作呢？下面新东方就教大家如何制作这道好吃的芋儿烧鸡。

3、用料：排骨260克、毛芋艿150克、豆豉10克、豆豉10克、生姜10克、生姜10克、料酒10克、料酒10克、生抽20克、生抽20克、淀粉适量、黑胡椒适量、盐适量。芋头蒸排骨的做法：排骨切块。切块的排骨冷水泡1个小时。毛芋艿削皮，切和排骨差不多大的块。生姜切末。豆豉切末。